Podere Cipolla

L’azienda nasce nel 2003, su di un terreno di 4 ha, dove vennero impiantati i primi vigneti e il frutteto. Le varietà presenti sono tutte autoctone, come il malbo gentile, i lambruschi (grasparossa, salamino, sorbara, montericco), la malvasia e la spergola, coltivati secondo i metodi dell’agricoltura biologica e biodinamica, mantenendo basse rese per ettaro per ottenere uve di miglior qualità. I vini frizzanti sono tutti ottenuti da rifermentazione naturale in bottiglia, l’antico metodo tradizionalmente utilizzato nelle nostre zone per produrre i vini frizzanti. Le fermentazioni sono svolte dai lieviti indigeni e i vini non vengono né chiarifi cati nè fi ltrati, questo per preservare al massimo le caratteristiche dell’uva e del vitigno.

Viene prodotta anche una piccola quantità di confetture, utilizzando frutta selvatica e del frutteto. L’azienda è disponibile a visite guidate dei vigneti e degustazioni su prenotazione.